2022

Ködfutam - On Foggy Tides

Hommage à Natta Antal és Sarkadi Ádám

Néhány évvel ezelőtt egy késő őszi napon, amikor a felszálló ködpárában még érezhető volt az év utolsó napsugarainak melengető ereje, kifutott egy vitorlás. Céltalan örömvitorlázásnak indult, de a felszálló fátyol alatt meglebbent egy verseny árbocokkal tarkított sziluettje, a Balaton évadzáró regattája, az ún. Ködfutam. A vitorlás egyenesen arra vette az útját s amúgy oldalazva, szőrmentén, senkit nem zavarva beállt a mezőnybe. Egy olyan futamba, amelynek minden percét mindenki élvezte. Talán ez volt az utolsó alkalom, hogy együtt vitorláztunk két olyan társunkkal, akik azóta már nincsenek köztünk: Natta Antal és Sarkadi Ádám.

Három évvel ezelőtt, 2022-ben jónak ígérkezett a birstermés, mennyiség és minőség kéz a kézben, ami igazolódott mind a szüret mind a feldolgozás folyamán. Az utolsó egy tonnányi birs nagyon nehezen akart elszakadni a fától, cserébe napsárgán világítottak az őszülő, barnuló gyümölcsöskertben, színesítve a ködös, fátylas késő őszi reggeleket és délutánokat. Végül bőven decembert írtunk, amikor a szüret utolsó felvonása is lezajlott és karácsony előtt három nappal lepárlásra került a tétel, amelyről éreztük, hogy különleges lesz és amelyet fokozott izgalommal vártunk.

A kései szüretelésű birspálinka igazolta elvárásainkat, érezhetően más volt a karaktere, mint az előző párlatoknak. Innen már csak egy lépés volt, hogy a ködös, késő őszi hangulat mintegy közös nevezőként, elindítsa a gondolatot, hogy ez a különleges és egyedi pálinka, Antalnak és Ádámnak ajánlva, egy hommage sorozatot alkosson, annál is inkább, hiszen mindketten jelen voltak nemcsak a lepárló gondolatának megszületésekor, hanem az első lépések idején is véleményezték, tanácsolták az elképzeléseinket.

Köszönjük!

The sailboat headed straight for it and, sidling in without disturbing anyone, quietly joined the fleet — a race in which everyone savored every moment. Perhaps it was the last time we sailed together with two of our friends who are no longer with us: Antal Natta and Ádám Sarkadi.

Three years ago, in 2022, the quince harvest promised to be exceptional — abundant and high in quality, a promise confirmed both during harvest and processing. The final ton of quinces was reluctant to leave the tree, but in return, they shone like sunflowers in the grey and brown orchard, brightening the misty, gauzy mornings and afternoons of late autumn.

It was well into December when the final phase of the harvest took place. Just three days before Christmas, we distilled a batch we believed would be special — and awaited it with great anticipation.

The resulting late-harvest quince pálinka met our expectations. Its character was distinctly different from previous distillates. From there, the connection was natural: the misty, late-autumn atmosphere became a common thread — and the idea was born to dedicate this special, unique pálinka to Antal and Ádám.

Both had been present not only at the birth of the distillery’s concept but also at its earliest steps, offering invaluable feedback and advice. This pálinka became a quiet homage — to their spirit, and to shared beginnings.

Thank you.

CRYSTAL CLEAR AND WATER WHITE APPEARANCE.